MELANGE PAIN D’EPICES
44,00€ / kg
Ce mélange aux arômes délicats et aux notes de cannelle se destine principalement à la confection d’un pain d’épices. Il parfumera également une viande, des légumes ou un poisson à la crème. Il apportera une note d’originalité à un sorbet ou une tarte aux pommes du jardin.
Composition
Cannelle, anis vert, fenouil, coriandre, gingembre, clou de girofle, cardamome verte, muscade, poivre noir.
Épices Non UE.
Fournisseur
| Poids | ND |
|---|---|
| Quantité | 20g, 40g |
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Un mélange équilibré de : Poivre noir, poivre blanc, baie rose, poivre vert déshydraté.
Ce fenouil aux saveurs chaudes et aromatiques s’accorde à merveille avec une salade, une poêlée de pommes de terre ou un poisson blanc. Il se marie également avec une volaille accompagnée d’un jus crémé et de girolles ou un toast de fromage de chèvre frais.
À essayer absolument avec une tartine de charcuterie ou une purée de légumes. Surprenant sur une poêlée de pommes de terre maison !
Préférez-le concasser grossièrement au mortier pour en conserver tous les arômes.
La cannelle apporte douceur, chaleur et réconfort infusée dans vos thés, cafés, vins chauds et punchs. Elle se savoure aussi râpée dans vos desserts et plats de volaille, gibier ou lapin.
Gousses de vanille de Madagascar épuisée, séchée et broyée après extraction. Elle parfumera plus subtilement les préparations, et donnera un visuel intéressant (aspect de « grains » de vanille).
Préparé à partir de Gros Sel marin naturel récolté manuellement sur L’Île-de-Ré puis broyé pour devenir ces fins cristaux blancs.
Ces grains de coriandre possèdent des notes d’agrumes frais qui évoquent le jus de mandarine. En bouche, ces grains présentent une attaque souple et des saveurs délicates de citrons verts et de camphre.
Associez-les concassés ou moulus à un gratin de fenouil, une préparation culinaire orientale, une poêlée de langoustines ou un gâteau aux épices douces.
D’une couleur rougeoyante, ce mélange emblématique de l’Inde possède une saveur légèrement fumée et salée, chaude et pourtant fraîche, moins piquante que le curry de madras. Sa préparation est à base de coriandre en poudre, gingembre, cardamome, ail, origan, fenugrec, cumin, cannelle, poivre, piment, muscade, clous de girofle, macis, laurier, moutarde et sel.
Les saveurs s’enlacent dans une harmonie parfaite: le mélange tandoori délicieux avec des viandes blanches, des St-Jacques ou des gambas.
On retrouve trois poivres d’exception dans ce mélange : poivre blanc de Penja aux notes animales, poivre noir de Penja aux notes mentholées et poivre vert de Madagascar aux notes fraîches et piquantes. À concasser sur des viandes et des poissons grillés.
Poivre noir de Sarawak moulu. C’est le poivre du quotidien. Pour agrémenter les plats, les sauces, etc.
Préparez vos poulets rôtis en un rien de temps grâce à cet assemblage savoureux ! Les arômes de paprika, de thym et de romarin, sublimés par le piment de cayenne et l’ail, raviront vos papilles.
Ce Paprika provient de la région de Zitava en Slovaquie, berceau du paprika. Il est cultivé depuis plus de 100 ans de façon traditionnelle. Ses notes moyennement piquantes, iodées et fortement fumées lui confère du caractère et des notes épicées exceptionnelles.
Populaire en Thaïlande, cet assemblage relevé et plus intense s’associe avec viandes, crevettes, ou tofu.